Le chiacchiere, conosciute in diverse parti d’Italia con vari nomi come “frappe”, “cenci”, “bugie” o “galani”, sono uno dei dolci più amati e diffusi del periodo di Carnevale. Croccanti, leggere e avvolte in un velo di zucchero a velo, queste delizie rappresentano una tradizione che ogni anno riporta alla mente ricordi d’infanzia e momenti di festa in famiglia.
In questo articolo, vi guideremo attraverso la storia delle chiacchiere e condivideremo una ricetta sempliceper prepararle utilizzando il Bimby, rendendo il processo ancora più veloce e divertente.
Cosa tratteremo
La storia delle Chiacchiere
La storia delle chiacchiere affonda le radici nelle celebrazioni delle Saturnalia romane, un festino in onore del dio Saturno che prevedeva un capovolgimento dell’ordine sociale e abbondanti banchetti. Con l’avvento del Cristianesimo e l’istituzione del periodo di Quaresima, queste usanze si sono trasformate, convergendo nelle festività carnevalesche, dove il consumo di cibi ricchi e dolci fritti simboleggiava l’ultimo sfogo prima del digiuno quaresimale.
Le chiacchiere, con la loro consistenza croccante e il sapore dolce, rappresentano proprio questo spirito di abbondanza e gioia. La ricetta ha attraversato i secoli, modificandosi leggermente da regione a regione, ma mantenendo inalterato il suo cuore festoso. Nonostante le variazioni regionali, l’elemento comune rimane la preparazione di un impasto semplice, fritto e poi cospargere di zucchero a velo.
La Ricetta delle Chiacchiere con il Bimby
Preparare le chiacchiere in casa è un rituale che molte famiglie italiane continuano a seguire, e grazie al Bimby, questo processo è diventato ancora più semplice e veloce. Di seguito, vi presentiamo una ricetta base per realizzare le chiacchiere con l’aiuto di questo strumento da cucina innovativo.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 30 g di zucchero semolato
- 50 g di burro a temperatura ambiente
- 2 uova medie
- Un pizzico di sale
- La buccia grattugiata di 1 limone (o arancia)
- 1 cucchiaio di liquore
- Olio per frittura
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione delle chiacchiere con il Bimby
Inizia versando nel boccale del Bimby la farina setacciata per evitare grumi. Aggiungi lo zucchero semolato, il burro tagliato a cubetti e a temperatura ambiente per facilitarne l’incorporazione. Unire le uova, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone o arancia per dare quel tocco aromatico distintivo, e infine un cucchiaio del tuo liquore preferito, che può essere rum o limoncello, per arricchire l’impasto con un ulteriore strato di sapore.
Chiudi il boccale e imposta il Bimby a velocità 4 per 20 secondi. Questo permetterà di amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se necessario, utilizza la spatola per radunare l’impasto verso le lame e ripeti l’operazione.
Rimuovi l’impasto dal boccale e trasferiscilo su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Impasta brevemente con le mani per dargli una forma compatta e liscia. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto elastico e facile da stendere.
Con l’aiuto di un mattarello, stendi l’impasto fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 2-3 mm. È importante che lo spessore sia omogeneo per garantire una cottura uniforme delle chiacchiere.
Utilizza una rotella dentata per tagliare l’impasto nelle forme tradizionali delle chiacchiere, che possono essere rettangoli, strisce o fiocchi, a seconda delle tue preferenze. Questo strumento ti permetterà di ottenere i bordi caratteristici e frastagliati che rendono le chiacchiere così invitanti.
Scalda l’olio in una padella ampia o in una friggitrice fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C. Friggi le chiacchiere a poche alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio, girandole delicatamente con una schiumarola fino a quando non diventano dorate e croccanti.
Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Una volta raffreddate, disponile su un piatto da portata e cospargile generosamente con zucchero a velo, per quel tocco finale che le rende irresistibili.
