Le polpette di lenticchie sono un piatto semplice, gustoso e versatile, perfetto per chi cerca un’alternativa vegetariana o vegana alle classiche polpette di carne. Ricche di proteine, fibre e vitamine, le lenticchie rappresentano un’ottima base per creare un piatto nutriente e adatto a tutta la famiglia.
Preparare le polpette di lenticchie a casa è facile e richiede pochi ingredienti, spesso già presenti nella dispensa. Ideali come secondo piatto, antipasto o finger food per un buffet, sono la scelta perfetta per una cucina sostenibile e ricca di gusto.
In questo articolo ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di queste deliziose polpette.
Cosa tratteremo
Perché scegliere le polpette di lenticchie
Le lenticchie sono un alimento completo e benefico per la salute. Ricche di proteine vegetali, sono un’ottima alternativa alla carne, ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Inoltre, contengono ferro, potassio e magnesio, oltre a una buona dose di fibre che favoriscono il benessere intestinale.
Le polpette di lenticchie sono perfette anche per i più piccoli, che spesso faticano a mangiare i legumi nella loro forma tradizionale. Grazie alla loro consistenza morbida e al sapore delicato, piacciono a tutti e possono essere personalizzate con diverse spezie e aromi.
Ingredienti per le polpette di lenticchie
Per circa 20 polpette, ecco gli ingredienti necessari:
- 200 g di lenticchie (preferibilmente rosse, ma vanno bene anche quelle verdi o marroni)
- 1 patata media lessa (per una consistenza più compatta)
- 1 carota grattugiata
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 2 cucchiai di pangrattato (o farina di ceci per una versione senza glutine)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- Sale e pepe a piacere
- Spezie a scelta: paprika dolce, curry o cumino per un tocco esotico
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente e cuocile in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide. Di solito bastano 20-30 minuti, ma controlla i tempi indicati sulla confezione. Una volta cotte, scolale bene e lasciale raffreddare.
In una ciotola capiente, schiaccia le lenticchie con una forchetta o utilizza un mixer per ottenere una consistenza più liscia. Aggiungi la patata lessa schiacciata, la carota grattugiata, la cipolla tritata, il pangrattato, il prezzemolo e, se gradito, l’aglio. Insaporisci con sale, pepe e le spezie scelte.
Mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.
Con le mani leggermente umide, prendi una piccola quantità di impasto e forma delle polpette della dimensione desiderata. Disponile su un piatto o una teglia ricoperta di carta forno.
Le polpette di lenticchie possono essere cotte in diversi modi:
- In forno: preriscalda il forno a 180°C, disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con un filo d’olio. Cuocile per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
- In padella: scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio, girandole delicatamente fino a doratura.
- Fritte: per un risultato più croccante, puoi friggerle in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti.
Come servire le polpette di lenticchie
Le polpette di lenticchie sono un piatto versatile che si presta a molteplici abbinamenti. Puoi servirle calde, accompagnate da una salsa allo yogurt, hummus o una crema di pomodoro. Sono ottime anche fredde, perfette per un pranzo al sacco o come snack salutare.
Per un pasto completo, abbinale a un contorno di verdure grigliate o a un’insalata fresca. Puoi anche utilizzarle come ripieno per un panino, insieme a insalata e una salsa a tua scelta.
Consigli e varianti
- Versione vegana e senza glutine: sostituisci il pangrattato con farina di ceci o di mais per rendere le polpette adatte anche a chi segue una dieta senza glutine.
- Aggiunta di formaggio: per una variante più saporita, aggiungi un cucchiaio di parmigiano grattugiato nell’impasto (non vegano).
- Spezie e aromi: personalizza le polpette con le spezie che preferisci. Curcuma, zenzero o erbe aromatiche come rosmarino e origano possono donare un tocco originale.
Le polpette di lenticchie sono una soluzione gustosa, sana e sostenibile, ideale per chi cerca un’alternativa vegetariana o vegana. Facili da preparare e versatili, queste polpette si adattano a ogni occasione, dalla cena in famiglia a un buffet tra amici.
Preparandole a casa, puoi personalizzarle secondo i tuoi gusti e portare in tavola un piatto che combina tradizione e creatività. Prova subito questa ricetta e lasciati conquistare dal sapore unico delle polpette di lenticchie!
