Stelle di pandoro con crema allo zabaione

Le Stelle di Pandoro con Crema allo Zabaione rappresentano una vera e propria celebrazione dei sapori natalizi. Questa ricetta prende il classico pandoro, dolce simbolo delle festività, e lo trasforma in stelle soffici e invitanti, abbinate a una seducente crema allo zabaione. Questa combinazione non solo delizia il palato, ma porta anche un tocco di eleganza e creatività alla vostra tavola delle feste. Nel nostro articolo, esploreremo come questa fusione di gusti tradizionali e presentazione innovativa possa creare un dessert indimenticabile, perfetto per condividere la magia delle feste.

Cosa tratteremo

Ingredienti

3 fette di Pandoro

Zabaione:

4 Tuorli (di uova biologiche)

80 g Zucchero

50 g Marsala

Ganache al cioccolato:

65g Panna fresca liquida

70g Cioccolato fondente

Procedimento per le stelle di pandoro con crema allo zabaione

La prima cosa da fare è preparare lo zabaione.
Mettiamo sul fuoco un tegame abbastanza grande con acqua e spegniamo poco prima del bollore. In un altro tegame più piccolo uniamo tuorli e zucchero e con una frusta a mano sbattiamo e mescoliamo il composto. Versiamo anche il marsala a filo e continuiamo a mescolare. Quando il composto è ben amalgamato, trasferiamo il tegame più piccolo in quello più grande. Continuiamo a sbattere per un’altra quindicina di minuti, finché il composto non si sarà addensato.

Fatto ciò, dovremmo ottenere un composto chiaro e spumoso. Allora, spostiamo il tegame con uova, zucchero e marsala in un tegame con acqua e ghiaccio. Questo serve a bloccare la cottura. Sbattiamo per un altro minuto e il nostro zabaione è pronto! Trasferiamolo in una ciotola e riponiamolo in frigorifero.

Adesso dedichiamoci alla preparazione della ganache al cioccolato.
Tritiamo finemente il cioccolato fondente e conserviamolo in una ciotola. Scaldiamo la panna e, quando sarà sul punto di bollire, togliamola dal fuoco e versiamola nella ciotola con il cioccolato. Mescoliamo finché il cioccolato non sarà sciolto. Così, anche la ganache è pronta!

Nel frattempo, tagliamo il pandoro in senso orizzontale per ottenere 3 fette.

Successivamente scaldiamo una padella antiaderente e facciamo dorare le stelle di pandoro da entrambi i lati. Quando saranno pronte, iniziamo a stendere un paio di cucchiai di zabaione su un piatto capiente e ci adagiamo su la prima fetta. Aggiungiamo altri due cucchiai di zabaione e copriamo con un’altra fetta di pandoro. Ripetiamo un’altra volta e completiamo con lo zabaione rimasto e con la ganache da inserire in una sac à poche! Voila! Le stelle di pandoro con crema allo zabaione sono pronte!

Varianti per le stelle di pandoro

Le Stelle di Pandoro offrono infinite possibilità di variazioni, permettendoti di sperimentare con diversi saporie texture. Ecco alcune gustose alternative alla crema allo zabaione:

Crema al Cioccolato: Una ricca crema al cioccolato fondente o al latte può essere un’ottima compagna per le stelle di pandoro. Aggiungi una spolverata di cacao in polvere o scaglie di cioccolato per un tocco extra di golosità.
Mascarpone e Frutti di Bosco: Un classico abbinamento è quello del mascarpone leggermente zuccherato accompagnato da frutti di bosco freschi. Questa combinazione crea un equilibrio perfetto tra la cremosità del formaggio e l’acidità della frutta.
Crema Pasticcera: Un’altra variante tradizionale è utilizzare la crema pasticcera. Puoi aromatizzarla con vaniglia, scorza di limone o arancia per aggiungere un sapore unico.
Mousse al Limone o all’Arancia: Una mousse leggera e agrumata può dare un tocco di freschezza al dolce. Questa opzione è ideale se preferisci sapori più delicati e meno dolci.
Crema di Ricotta e Pistacchio: Un ripieno di ricotta dolcificata con l’aggiunta di pistacchi tritati offre una consistenza interessante e un sapore distintivo che si abbina bene con il pandoro.
Caramello Salato: Per un contrasto dolce-salato, prova a farcire le tue stelle di pandoro con una crema al caramello salato. L’aggiunta di un pizzico di sale marino esalta la dolcezza del caramello.
Ganache al Cioccolato Bianco e Lamponi: Una morbida ganache di cioccolato bianco abbinata a lamponi freschi o in confettura può creare un contrasto delizioso sia di sapori che di colori.
Crema al Caffè: Per gli amanti del caffè, una crema aromatizzata al caffè espresso o al cappuccino può essere una scelta intrigante, che unisce il sapore intenso del caffè con la dolcezza del pandoro.
Crema di Nocciole: Una crema spalmabile alle nocciole o una ganache di cioccolato e nocciole può offrire una consistenza ricca e un gusto nutriente, perfetto per gli amanti delle nocciole.
Salsa al Caramello e Noci Pecan: Infine, per un tocco americano, prova a cospargere le stelle di pandoro con salsa al caramello e guarnirle con noci pecan tostate.